Quando nell'aria si diffondono odori di bosco bagnato e le foglie sugli alberi cominciano ad arrossire, è allora che tornano appetiti dimenticati, fatti di sapori intensi e profumi antichi. Arrivano i funghi porcini e meritano una degna preparazione: trifolati in padella con aglio ed una spruzzata di vino, salati, pepati e impreziositi con il prezzemolo fresco. A parte ho fatto imbrunire il guanciale che ho aggiunto solo alla fine insieme al pecorino grattugiato. Infine non resta che trovare il giusto nome per un piatto così delizioso: gricia ai funghi porcini o funghi porcini alla gricia?
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