Si me ne rendo conto, parlare di valori nutrizionali in questo Blog può apparire quasi una cosa blasfema. Ma sono piuttosto certo che il vero cultore dei sapori e della buona cucina è anche una persona che sta attenta a cosa mangia, del resto mantenere una buona salute è la premessa fondamentale per godersi a pieno tutte le squisitezze che una buona e genuina arte culinaria sa offrire.
Pensando a cosa possa contenere un bel piatto di gricia la nostra mente di sicuro si proietta su devastanti cumuli di colesterolo e radicali più che liberi, direi anarchici!!! E invece anche per i salutisti più esigenti le sorprese non mancano:
- circa
27 grammi di grassi - circa
3,60 grammi di carboidrati - circa
32 grammi di proteine - circa
31 grammi di acqua - circa 1000 mg di Calcio
- circa 1200 mg di Sodio
- circa 750 mg di Fosforo
- circa 41 mg di Magnesio
- circa 0,5 mcg di Vit D (fabbisogno giornaliero 0,10 mcg)
- circa 90 mcg di Vit A (fabbisogno giornaliero 1100 mcg)
- circa 0,37 mcg di Vit B2 (fabbisogno giornaliero intorno a 1,5 mcg)
- circa 1,10 mcg di Vit B12 (fabbisogno giornaliero intorno ai 2 mcg)
- circa 430 mg di Triptofano (fabbisogno giornaliero intorno a 3/3,5 mg per Kg)
100 grammi di Guanciale contengono:
- circa
70 grammi di grassi - circa
6,50 grammi di proteine - circa
22 grammi di acqua - circa 4 mg ci Calcio
- circa 25 mg di Sodio
- circa 90 mg di Fosforo
- circa 150 mg di Potassio
- circa 4,5 mg di Vit B3 (fabbisogno giornaliero intorno a 15 mg)
