Abbacchio dei Maya

Per l'oramai fatidico appuntamento con la fine del mondo prevista dai Maya, vi propongo un'idea semplice, gustosa ed originale. Bisogna essere tuttavia amanti dell'abbacchio ed apprezzarne il sapore tipico della carne caprina. La ricetta si chiama Abbacchio dei Maya e devo dire che, vista la preparazione, è assolutamente poco salutare, ma tanto se arriva la fine del mondo cosa importa se il colesterolo esplode o il fegato si spappola? Meglio godere gli ultimi istanti assaporando una prelibatezza. Mettete allora a soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d'oliva extravergine, poi adagiatevi i pezzi d'abbacchio. Bagnare ogni tanto con un goccio di Brandy e lasciare sfumare. Coprire con un coperchio per favorire la cottura della carne. Quando questa comincia ad imbrunire possiamo aggiungere la curcuma ed il peperoncino macinato, tutto in generose quantità, irrorando ancora il tutto con il Brandy. Quando la carne risulterà golosamente crogiolata possiamo salare abbondantemente ed impiattare. Assaggiate pure, sarete sicuramente d'accordo che questa è una pietanza da fine del mondo!!!

L'abbacchio dei Maya

Polenta con le spuntature

E così, dopo l'autunno, arriva irrimediabilmente l'inverno, e porta con sè freddo e pioggia. E cosa c'è di meglio della polenta condita con il sugo delle spuntature di maiale? E' una pietanza semplice da preparare, con un  sapore sublime che scalda il cuore e ti inebria di aromi antichi. 

In una pentola mettiamo a soffriggere la cipolla, poi vi aggiungiamo le spuntature e qualche salsiccia, pepiamo, saliamo e lasciamo cuocere per almeno un paio di ore a fuoco lento. Prepariamo la polenta, io ho usato la polenta valsugana a cottura rapida, è ottima. Il risultato è stato sublime. Il freddo dell'inverno si è trasformato in un piacere profondo, intenso. Squisita.