Si lo so, si pensa subito banalmente ad una matriciana, ma qui non ci sono i bucatini e neppure la passata di pomodoro, gli ingredienti sono gli spaghetti, i pachino, il guanciale, l'aglio, il pepe, il peperoncino e per finire il rosmarino. Gli spaghetti quasi crudi si fanno mantecare insieme al condimento saporito per ultimarne la cottura, il guanciale in parte cuoce insieme ai pachino ed in parte va aggiunto croccante sul piatto. A piacimento si può aggiungere pecorino. Che dire, la semplice perfezione di un piatto che all'estero possono solo immaginare o replicare in modo maldestro. Viva l'Italia!!
Blog dedicato all'arte culinaria, alle fantasie del palato, è un diario ispirato inizialmente dall'amore per la mitica pasta alla gricia, e che si trasforma poi in un viaggio nei sapori, nella passione per la cucina, nella ricerca del buon vino, perché la vita è troppo breve per mangiare cibo scadente e bere vino cattivo. Andrea
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