L'aria d'autunno si fa sempre più fresca, e tornando a casa lo sguardo si posa sopra foglie gialle appena cadute, il giallo mi fa pensare alla calda cremosità di una bella zuppa fumante e muoio dalla voglia di preparare qualcosa di buono. Ho messo a soffriggere in olio extravergine d'oliva lo scalogno con uno spicchio d'aglio e una manciata di foglie di salvia tagliate sottili. Vi ho rosolato dentro le patate a cubetti, poi ho aggiunto ceci pre-lessati, ho salato e pepato, aggiungendo anche un pizzico di peperoncino in polvere. A parte ho preparato un brodo vegetale che ho poi aggiunto al soffritto, e quando ha ricominciato tutto a sobbollire vi ho unito l'orzo perlato. La cottura è proseguita ancora per circa venticinque minuti, durante i quali ho affettato il guanciale e l'ho soffritto. Quando la zuppa è risultata cotta al punto giusto, mantenendosi liquida ma deliziosamente cremosa, ho preparato il piatto, aggiungendo un filo d'olio a crudo e qualche cubetto di crostini. Il risultato è stato sublime, purtroppo il bis non è stato possibile per tutti...
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